Técnicos del INTA y miembros de comunidad guaraní de Salta elaboraron una harina con bananas

• El subproducto es fabricado por miembros de la comunidad Tupí Guaraní Iguopeigenda, de Orán, con la supervisión de técnicos del organismo nacional.
• Con la harina en cuestión se pueden hacer alfajores, budines, pre-pizzas y otros productos. Destacan como plus que no utiliza conservantes y que es ideal para celíacos.
• “La banana que usamos es verde, no tiene azúcar, por eso es saludable”, contó la productora Francisca Cabeza.

La banana se convirtió en la materia prima de un producto novedoso que lanzaron los integrantes de la comunidad guaraní Iguopeigenda de Orán, al norte de Salta, y técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Se trata de una harina elaborada a base de la noble fruta que crece en zonas tropicales. Precisamente, en las condiciones climáticas que ofrece el norte de la provincia de Salta, a tan sólo 7 kilómetros de la ciudad de Orán.

El proyecto nació hace 8 meses por iniciativa de siete personas (ahora son 10) que se cansaron de regalar sus cosechas por la falta de ventas. Durante todo el proceso los profesionales del INTA realizaron capacitaciones y contribuyeron con la realización de los análisis nutricionales.

“Se pueden hacer panqueques, pre pizzas, croquetas, pancitos dulces y salados, budines, magdalenas”, contó Francisca Cabeza. En diálogo con el programa “El Murishow”, la mujer destacó que el producto tiene como plus su costado saludable: “Apunta a los celíacos que no pueden comer nada con gluten, porque la banana que usamos es verde, no tiene azúcar”.

Cabeza relató que la iniciativa fue tomando cuerpo porque no vendían su producción y tenían que regalar las bananas para evitar que se pudrieran, lo que les provocaba cuantiosas pérdidas económicas. Tal es así que en una oportunidad realizaron una masiva marcha que llamaron “El Bananazo”, cuya repercusión decantó en la elaboración del subproducto.

La iniciativa fue creciendo con la adquisición de un deshidratador, un molino y una envasadora que la comunidad originaria tramitó ante el Gobierno de la Provincia.

Claudio Ortíz es uno de los técnicos del INTA Yuto (Jujuy), que también comprende la región Salta, que está detrás del proyecto. Ortiz le explicó al portal Bichos de Campo que están trabajando en la formalización del producto bajo normas del Código Alimentario, mientras amplían la producción y desarrollan nuevos alimentos derivados.

Los productores de Orán han recibido pedidos tanto de Salta Capital como de las provincias de Córdoba, Mendoza y Chaco. 

Desde las 11.42″ hs., la entrevista de la productora Francisca Cabeza en el programa «El Murishow»:

https://youtu.be/WoxiyijpKTY?t=9723